طريقة عمل كيك الكريم كراميل.. حلوى لذيذة هتعجب الأطفال وطعمها خرافي
يُعد كيك الكريم كراميل من أشهر الحلويات الكلاسيكية ذات الأصل الفرنسي، والتي تتميز بقوامها الناعم وطعمها الغني بنكهة الفانيليا والكراميل، ما يجعلها من الحلويات المفضلة لدى الكبار والصغار على حد سواء.
وتحرص كثير من الأمهات على تحضير هذه الحلوى في المنزل نظرًا لسهولة مكوناتها وتوافرها، بالإضافة إلى كونها خيارًا مثاليًا لتقديمه للأطفال كتحلية لذيذة ومغذية.
مكونات كيك الكريم كراميل
لتحضير حلوى كيك الكريم كراميل تحتاجين إلى مكونات بسيطة تشمل:
- كاسترد بنكهة الفانيليا أو فانيليا طبيعية
- سكر أبيض
- كمية صغيرة من الخل
- حليب كامل الدسم
- كريمة خفق ثقيلة (35% دهون)
- بيضتان كبيرتان
- صفار بيضة إضافي
طريقة تحضير كراميل السكر
في البداية، يُوضع السكر في قدر صغير على نار متوسطة حتى يذوب تدريجيًا ويتحول إلى لون ذهبي كهرماني. يُفضل عدم التقليب المباشر لتجنب تكتل السكر، مع تحريك القدر فقط عند الحاجة لضبط اللون.
بعد ذلك، يُسكب الكراميل مباشرة في قوالب التقديم ويُترك ليبرد حتى يتماسك في القاع.
تحضير خليط الكاسترد
يتم تسخين الحليب والكريمة معًا حتى بداية الغليان الخفيف، وفي وعاء آخر يُخفق البيض مع السكر جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا.
ثم يُضاف جزء تدريجي من الحليب الساخن إلى خليط البيض مع التقليب المستمر لرفع درجة حرارة البيض تدريجيًا دون أن يتكتل، ثم يُستكمل إضافة باقي كمية الحليب مع الفانيليا.
دمج المكونات وتجهيز الخبز
يُصفى الخليط جيدًا للتخلص من أي تكتلات، ثم يُسكب فوق طبقة الكراميل في القوالب المجهزة.
توضع القوالب داخل صينية عميقة تحتوي على ماء ساخن (حمام مائي)، ثم تُدخل الفرن لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة حتى تتماسك الأطراف ويظل الوسط طريًا قليلًا.
تبريد الكيك وتقديمه
بعد الخبز، يُترك الكريم كراميل ليبرد تمامًا داخل القوالب، ثم يُوضع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل لضمان تماسكه الكامل.
عند التقديم، يتم قلب القالب على طبق التقديم ليظهر الكراميل الذهبي في الأعلى، ليصبح جاهزًا للتقديم بطعم شهي وشكل مميز.
نصائح لنجاح كيك الكريم كراميل
- لا يُفضل تقليب السكر أثناء تحضير الكراميل لتجنب تكتله.
- يجب إضافة الحليب الساخن للبيض تدريجيًا لتفادي تماسكه.
- استخدام حمام مائي يساعد على الحصول على قوام ناعم ومثالي.
- يُفضل ترك الحلوى تبرد جيدًا قبل التقديم للحصول على أفضل نتيجة.