"لحمة بلدي ولا حاجة تانية" علامات تدل أنك ما تأكلة «لحمة حمير» في مطعمك المفضل
في ظل ارتفاع أسعار اللحوم وزيادة حالات الغش التجاري، أصبح من الضروري أن تكون على دراية تامة بما تأكله، خاصة في المطاعم التي قد تلجأ لاستخدام لحوم غير صالحة أو غير معروفة المصدر، مثل لحوم الحمير أو اللحوم المجمدة المستوردة منخفضة الجودة، نستعرض أبرز العلامات التي تستطيع من خلالها تفرق بين اللحمة البلدي الأصلية وبين اللحمة المغشوشة، حتى تضمن سلامة أكلك وصحتك.
أولًا: خصائص اللحمة البلدي
- اللون:
- اللحمة البلدي لونها أحمر غامق لكن مش نبيتي قوي.
- الدهون بتاعتها لونها أبيض ناصع أو مائل للأصفر الفاتح.
- الريحة:
- ريحة اللحمة البلدي قوية لكن طبيعية، مش منفّرة أو فيها ريحة زنخة.
- الملمس:
- لما تلمسها أو تضغط عليها، بتكون فيها تماسك لكن طرية نوعًا ما.
- ما بتلزقش في إيدك بسهولة.
- الطعم بعد الطبخ:
- طعمها غني وواضح، وبتاخد وقت متوسط في السوا حسب نوع القطعة.
- مرقتها بتكون تقيلة وطعمها قوي حتى من غير بهارات كتير.
ثانيًا: علامات لحمة غير البلدي (زي الحمير أو لحمة مجمدة مستوردة رديئة)
- اللون:
- لحمة الحمير لونها بيكون مائل للنبيتي الداكن جدًا أو الأسود بعد الطبخ.
- اللحمة المجمدة بتكون باهتة أو لونها غريب شوية حتى بعد الطبخ.
- الريحة:
- بتكون فيها ريحة غريبة، شبه الزفارة أو فيها حاجة منفّرة.
- لو اللحمة اتحمرت أو اتشوحت ولسه الريحة غريبة، ده مؤشر خطر.
- الطعم:
- طعمها بيكون مسكر أو غريب، ومش مألوف للناس اللي متعودة على اللحمة البلدي.
- مرقتها بتكون خفيفة ومية لونها غامق جدًا.
- النسيج:
- لحمة الحمير تحديدًا أنسجتها خشنة جدًا، وبتاخد وقت طويل في السوا، وساعات تفضل مش مستوية كويس.
ثالثًا: نصائح لما تاكل في مطعم
اسأل عن المصدر:
- إسأل الجرسون أو المسؤول عن نوع اللحمة وهل هي بلدي ولا لأ؟ شوف رد فعله.
- خد بالك من الطعم والسوا:
- اللحمة اللي تتقطع بسهولة وطرية دي غالبًا بلدي.
- اللحمة اللي مهما تطبخها تفضل نشفة أو مسكرة، دي مش طبيعية.
- سعر الوجبة:
- لو لقيت سعر الوجبة منخفض جدًا مقارنة بسعر السوق، ده مؤشر على استخدام لحمة مش بلدي.
- المظهر بعد السوا:
- لحمة البلدي لونها بيكون فاتح بعد التسوية، مش غامق قوي أو مائل للزرقة أو السواد.
- استخدم حواسك:
- الريحة والطعم أهم عاملين. لو فيهم حاجة غريبة، سيب الأكل فورًا.
رابعًا: المطاعم الموثوقة
دايمًا اختار مطاعم ليها سمعة طيبة، ومعروفة وبتشتغل قدامك أو عندهم شهادات رقابة وتموين واضحة.
