أخضر أم أسود؟ تعرف على الفرق بين أنواع الشاي وفوائد كل منها

يُعد الشاي من أكثر المشروبات استهلاكًا حول العالم، ويأتي في مقدمة أنواعه الشاي الأخضر والشاي الأسود، اللذان يختلفان في المذاق واللون وحتى الفوائد الصحية. ورغم أنهما مستخرجان من نفس النبتة، وهي نبتة الكاميليا الصينية (Camellia sinensis)، إلا أن طريقة المعالجة والخصائص الكيميائية لكل نوع تفرضان فروقات جوهرية.

المعالجة: الفرق يبدأ من المصنع

يكمن الفرق الأساسي بين الشاي الأخضر والأسود في طريقة المعالجة. فالشاي الأخضر يتم تسخينه سريعًا بالبخار أو التحميص بعد قطف الأوراق لمنع الأكسدة، مما يحافظ على لونه الأخضر ومركباته الطبيعية.

أما الشاي الأسود، فيخضع لعملية أكسدة كاملة تُعرف بالتخمير، حيث تُترك الأوراق لتتفاعل مع الهواء، ما يؤدي إلى تغيّر لونها إلى البني الداكن أو الأسود، ويمنحه نكهته القوية المميزة.

المحتوى من الكافيين: الأسود أكثر تنبيهًا

عند مقارنة المحتوى من الكافيين، يتفوق الشاي الأسود على الشاي الأخضر، حيث يحتوي كوب واحد من الشاي الأسود على ما بين 40 إلى 70 ملليغرام من الكافيين، في حين يحتوي الشاي الأخضر على 20 إلى 45 ملليغرام فقط. وهذا يجعل الشاي الأسود خيارًا مناسبًا في الصباح لمن يبحثون عن دفعة طاقة، بينما يُفضل الشاي الأخضر في المساء أو لمن يرغب في تقليل استهلاك الكافيين.

الفوائد الصحية: لكل نوع ميزاته

رغم احتواء كل من الشاي الأخضر والأسود على مضادات أكسدة قوية، إلا أن نوع هذه المركبات يختلف:

يحتوي الشاي الأخضر على الكاتيكين (Catechins)، وهي مضادات أكسدة فعالة في محاربة الالتهابات وخفض ضغط الدم وتحسين وظائف الدماغ.

أما الشاي الأسود، فيحتوي على مركبات تُعرف باسم الثيافلافين (Theaflavins)، التي تساعد في خفض الكوليسترول وتحسين صحة القلب والأوعية الدموية.

الطعم والرائحة: نكهات مختلفة

يميل الشاي الأخضر إلى أن يكون ذا نكهة خفيفة وعشبية مع لمسة من المرارة أحيانًا، في حين أن الشاي الأسود يتميز بطعمه القوي والعميق، وغالبًا ما يُستخدم مع الحليب أو التوابل مثل الهيل والقرنفل في العديد من الثقافات.

التأثير على الجهاز الهضمي

يشتهر الشاي الأسود بدوره في تحفيز الهضم، لا سيما بعد الوجبات الدسمة، بفضل خصائصه القابضة التي تساعد على تنظيم حركة الأمعاء. من جهته، يساهم الشاي الأخضر في تهدئة المعدة ومكافحة الالتهابات البكتيرية، خاصة في حالات التسمم الغذائي.

التأثير على خسارة الوزن

أظهرت العديد من الدراسات أن الشاي الأخضر يُساعد بشكل أكثر فعالية في تحفيز عملية حرق الدهون، ويُستخدم على نطاق واسع في أنظمة الحمية الغذائية، بينما يُساهم الشاي الأسود في تقليل امتصاص الدهون والكربوهيدرات، ما يُعزز الشعور بالشبع.

أيهما تختار؟

يعتمد الاختيار بين الشاي الأخضر والأسود على الأهداف الصحية والتفضيلات الشخصية:

إذا كنت تبحث عن التركيز والطاقة في بداية اليوم، فقد يكون الشاي الأسود خيارك المثالي.

أما إذا كنت ترغب في تحسين عمليات الأيض وتقوية المناعة، فقد تجد ضالتك في الشاي الأخضر.