طريقة عمل فتة كبدة إسكندراني زي المطاعم.. وصفة شهية وسريعة على طريقة الشيف ساندرا مكاري
تُعتبر الكبدة الإسكندراني واحدة من أشهر الأكلات الشعبية المصرية، لكن عند دمجها في وصفة "الفتة" تصبح وجبة متكاملة ذات طابع خاص، تجمع بين النكهة القوية للكبدة، وطراوة الأرز، وقرمشة العيش المحمص، مع صوص الطحينة المميز.
إليكِ طريقة تحضير فتة كبدة إسكندراني خطوة بخطوة على طريقة الشيف ساندرا مكاري كما قدمتها في برنامج "بهارات" على قناة سفرة.
المقادير الأساسية لفتة كبدة إسكندراني
½ كيلو كبدة مقطعة شرائح
¼ كوب عصير ليمون
كمون مطحون حسب الرغبة
كزبرة ناشفة حسب الذوق
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
3 ملاعق كبيرة خل أبيض
فلفل رومي أخضر مكعبات صغيرة جدًا
4 أكواب أرز أبيض مفلفل (حبة وحبة)
4 أرغفة عيش بلدي محمص ومقطع مكعبات صغيرة
مكونات صوص الطحينة
1 كوب طحينة خام
عصير ليمون (حسب الرغبة)
ثوم مفروم
3 ملاعق كبيرة سماق
كمون
ماء دافئ لتخفيف القوام
للتزيين على الوجه
صلصة ثوم (تشويحة بسيطة بالزيت والثوم)
كزبرة خضراء مفرومة
خطوات تحضير فتة كبدة إسكندراني
1. تجهيز الكبدة
في وعاء كبير، اخلطي الكبدة مع عصير الليمون، الخل، الثوم، الكمون، الكزبرة، والفلفل الرومي.
اتركي المكونات لتتبل لمدة 10 دقائق على الأقل.
2. التسوية
سخني طاسة غير لاصقة على نار عالية.
شوّحي الكبدة في قليل من الزيت، مع التقليب السريع حتى تنضج تمامًا دون أن تجف.
3. تحضير الصوص
في وعاء، اخلطي الطحينة مع الليمون والثوم والسماق والكمون، ثم أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا حتى تحصلي على قوام ناعم ومناسب للتوزيع.
4. التجميع النهائي للفتة
في طبق التقديم، ضعي طبقة من الأرز، ثم العيش المحمص.
أضيفي الكبدة المشوحة فوقهما.
اسكبي صوص الطحينة فوق الطبق بالكامل.
زيني الوجه بصلصة الثوم المشوحة والكزبرة الخضراء حسب الرغبة.
نصائح الشيف
يفضل استخدام كبدة طازجة أو بلدية للحصول على أفضل طعم.
لا تُطهى الكبدة لوقت طويل حتى لا تصبح جافة.
يمكن إضافة فلفل شطة أو بابريكا لمزيد من الحرارة والنكهة.
تناولي الطبق ساخنًا لضمان الطعم الأمثل.
