كيكة الزبادي الهشة: وصفة سهلة ولذيذة

تُعد كيكة الزبادي من أشهر الحلويات الخفيفة في المطبخ العربي، بفضل مذاقها الشهي وقوامها الهش، بالإضافة إلى سهولة تحضيرها بمكونات بسيطة ومتوفرة في كل بيت. 

المكونات:
1 كوب زبادي (200 جرام)

1 كوب سكر

نصف كوب زيت نباتي

3 بيضات

ملعقة صغيرة فانيليا

1 ونصف كوب دقيق

ملعقة صغيرة بيكنج باودر

رشة ملح

قشر ليمون أو برتقال مبشور (اختياري، لإضفاء نكهة مميزة)

طريقة التحضير:
تسخين الفرن:
سخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية.

تحضير الخليط السائل:
في وعاء كبير، اخفقي البيض مع السكر والفانيليا باستخدام مضرب كهربائي أو يدوي حتى يصبح المزيج هشًا وفاتح اللون.
أضيفي الزبادي والزيت، وواصلي الخفق حتى تتجانس المكونات تمامًا.

إضافة المكونات الجافة:
في وعاء آخر، انخلي الدقيق مع البيكنج باودر ورشة الملح.
أضيفي هذه المكونات الجافة تدريجيًا إلى الخليط السابق، وقلّبي بلطف باستخدام ملعقة خشبية حتى يمتزج الدقيق جيدًا دون تكتلات.
يمكن في هذه المرحلة إضافة قشر الليمون أو البرتقال المبشور لتعزيز النكهة.

الخبز:
صبي الخليط في قالب مدهون بالزيت ومرشوش بقليل من الدقيق.
أدخلي القالب إلى الفرن واتركيه لمدة 30 إلى 35 دقيقة، أو حتى تنضج الكيكة (اختبريها بعود خشبي؛ إذا خرج نظيفًا فهي جاهزة).

التقديم:
بعد إخراج الكيكة من الفرن، اتركيها لتبرد قليلًا قبل قلبها على رف التبريد.
قطّعيها وقدّميها دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة.

نصائح إضافية:
لرطوبة أكثر، استخدمي زبادي كامل الدسم.

يمكن إضافة ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو البرتقال إلى الخليط لزيادة النكهة.

للتزيين، رشي القليل من السكر البودرة فوق الكيكة قبل التقديم، وقدّميها مع الشاي أو القهوة.