كيكة التمر الصحية.. وصفة سهلة

تعتبر كيكة التمر الصحية، هي كيكة مغذية وخالية من السكر المضاف، وغنية بالألياف والطاقة الطبيعية من التمر، وإليكم الطريقة المناسبة للتحضير:-

المكونات:
2 كوب دقيق شوفان (يمكن طحن الشوفان للحصول على دقيق ناعم)

1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا

¾ كوب زيت نباتي (يفضل زيت جوز الهند أو زيت دوار الشمس)

1 كوب حليب (ساخن قليلًا) + 2 كوب تمر منزوع النوى ومقطع

½ كوب زبادي (يفضل لايت أو يوناني)

½ كوب عين جمل (جوز) مجروش

1 كوب تمر إضافي (مقطع صغير)

طريقة التحضير:
نقع التمر:

في الخلاط، اخلطي التمر المقطع مع الحليب الدافئ حتى تحصلي على خليط ناعم نسبيًا.

خلط المكونات السائلة:

أضيفي خليط التمر والحليب إلى وعاء، ثم أضيفي الزبادي والزيت وقلّبي جيدًا حتى يتجانس.

تحضير المكونات الجافة:

في وعاء آخر، اخلطي دقيق الشوفان مع البيكنج باودر والبيكنج صودا.

دمج الخليط:

أضيفي المكونات الجافة تدريجيًا إلى الخليط السائل وقلّبي جيدًا حتى تحصلي على خليط متماسك.

أضيفي عين الجمل والتمر الإضافي وقلّبي بخفة حتى يتوزعا في الخليط.

الخبز:

اسكبي الخليط في قالب كيك مدهون (أو مبطّن بورق الخبز).

ادخلي القالب في فرن مُسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية.

اخبزي الكيكة لمدة 35 دقيقة أو حتى تخرج السكينة نظيفة من المنتصف.

مدة الصلاحية والتخزين:
في الثلاجة: حتى 5 أيام في علبة محكمة الغلق.

في الفريزر: حتى 2 شهر، ملفوفة جيدًا بالبلاستيك ثم في كيس أو علبة محكمة.

تُفضل تسخينها قليلًا قبل الأكل للحفاظ على طراوتها.

نصائح إضافية:
يمكنك إضافة القليل من القرفة أو الهيل للنكهة.

إذا رغبتِ في قوام أكثر نعومة، استخدمي نصف دقيق شوفان ونصف دقيق قمح كامل.

يمكن تقديمها كـ "سناك صباحي" أو بجانب القهوة.