طريقة عمل طاجن الكبدة بالبصل والخضار.. وصفة شهية وصحية على مائدة الغداء
تُعد الكبدة من الأكلات المفضلة لدى الكثير من الأسر المصرية والعربية، حيث تتميز بقيمتها الغذائية العالية لاحتوائها على الحديد والفيتامينات والمعادن المفيدة للجسم.
وعند تحضيرها مع الخضار الطازج في طاجن بالفرن، تكتسب نكهة مميزة ورائحة شهية تجعلها وجبة متكاملة تصلح لتقديمها على الغداء أو العشاء.
مكونات طاجن الكبدة بالبصل والخضار
لتحضير طاجن الكبدة بالبصل والخضار على طريقة الشيف مي صيام، يُستخدم نصف كيلو من الكبدة البقري أو الجاموسي المقطعة شرائح متوسطة الحجم.
ويُضاف إليها بصل مقطع شرائح، وفلفل أخضر وأحمر، وجزر مقطع دوائر رفيعة، مع مكعبات الطماطم الطازجة، والثوم المفروم، بجانب التوابل المكونة من البهارات المشكلة والفلفل الأسود والكمون والملح حسب الرغبة، مع إمكانية إضافة رشة شطة لمحبي الأكلات الحارة، أما الدهون المستخدمة فهي الزيت النباتي أو السمن حسب التفضيل.
خطوات تحضير طاجن الكبدة بالخضار
يبدأ التحضير بغسل شرائح الكبدة جيدًا وتصفيتها، ثم تتبيلها بالملح والفلفل الأسود والكمون. في طاسة ساخنة على النار، يُوضع الزيت أو السمن مع البصل حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا، بعد ذلك، يُضاف الفلفل والجزر ويُقلب الخليط جيدًا حتى تذبل الخضار قليلًا.
ثم تُضاف مكعبات الطماطم مع الثوم المفروم والبهارات والشطة الاختيارية، ويُترك الخليط على نار هادئة حتى تتسبك الطماطم.
في طاسة أخرى، تُشوح شرائح الكبدة على نار عالية لمدة تتراوح بين 3 إلى 4 دقائق فقط حتى يتغير لونها دون أن تفقد عصارتها.
بعد ذلك، يُرص خليط الخضار في قاع الطاجن الفخاري، وتوضع الكبدة فوقه، ثم يُدخل الطاجن إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 لمدة 15 دقيقة فقط.
تقديم طاجن الكبدة بالبصل والخضار
يُقدم الطاجن ساخنًا على المائدة مع الأرز الأبيض أو العيش البلدي، ليصبح وجبة متكاملة ولذيذة ترضي جميع أفراد الأسرة.
كما يمكن إضافة الخضار الإضافي مثل البطاطس أو الكوسة لإثراء الطعم وتنوع المكونات حسب الرغبة.
