طريقة عمل الملوخية الناشفة على الطريقة المصرية.. طعم أصيل بخطوات بسيطة

تُعتبر الملوخية الناشفة من الأكلات الشعبية الأصيلة في المطبخ المصري، وتُعدّ من الأطباق التقليدية التي يحبها الجميع خاصة في فصل الشتاء.
فهي تمتاز بطعمها الغني ونكهتها المميزة، وتُحضّر بسهولة باستخدام الملوخية المجففة (الناشفة) المتوفرة في أغلب البيوت المصرية، وتُقدَّم عادة مع الأرز الأبيض أو العيش البلدي والدجاج أو اللحم.

في هذا الموضوع، نعرفك على طريقة عمل الملوخية الناشفة بخطوات سهلة ونصائح تجعلها مثل المطاعم تمامًا.

🥣 مكونات الملوخية الناشفة

نصف كوب ملوخية ناشفة

4 أكواب شوربة دجاج أو لحم

5 فصوص ثوم مفروم ناعم

1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة مطحونة

2 ملعقة كبيرة سمن بلدي أو زبدة

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

رشة كمون (اختياري)

🍳 طريقة التحضير خطوة بخطوة

تحضير الملوخية:
في البداية، ضعي الملوخية الناشفة في طبق واسع، ورشي عليها قليلًا من الماء الدافئ حتى تلين قليلًا، واتركيها جانبًا لمدة 10 دقائق.

تسخين الشوربة:
في قدر على النار، ضعي الشوربة حتى تبدأ في الغليان، ثم خففي النار لتكون متوسطة.

إضافة الملوخية:
أضيفي الملوخية الناشفة تدريجيًا إلى الشوربة المغلية مع التقليب المستمر باستخدام مضرب سلك أو ملعقة خشب حتى تذوب تمامًا وتختلط بالشوربة دون تكتلات.

تحضير التقلية (الطشة):
في طاسة صغيرة، سخّني السمن البلدي، ثم أضيفي الثوم المفروم وقلّبيه حتى يصفرّ لونه قليلًا.
بعد ذلك أضيفي الكزبرة الناشفة وقلّبي سريعًا حتى تخرج رائحتها الزكية، ثم صبي خليط التقلية فورًا على الملوخية أثناء غليانها.

اللمسات الأخيرة:
قلّبي الملوخية جيدًا بعد إضافة التقلية، ثم أغلقي النار مباشرة حتى تحتفظ بلونها الأخضر الجميل ونكهتها الغنية.

🍽️ طريقة التقديم

قدّمي الملوخية الناشفة ساخنة مع الأرز الأبيض المفلفل أو العيش البلدي، ويمكن تقديمها بجانب الفراخ المحمرة أو قطع اللحم المسلوق.
وتُعد هذه الوجبة من الأكلات المريحة والمشبعة، التي تُجمع على مائدتك بين البساطة والطعم المصري الأصيل.

💡 نصائح لنجاح الملوخية الناشفة

احرصي على ألا تغلي الملوخية بعد إضافة التقلية لفترة طويلة حتى لا يتغير لونها أو قوامها.

يمكن إضافة عصير ليمون أثناء التقديم لإبراز النكهة.

استخدام سمن بلدي يعطي نكهة مميزة وشهية.

إذا كانت الملوخية ثقيلة جدًا، يمكن تخفيفها بإضافة قليل من الشوربة الساخنة.