طريقة عمل اللانشون الفراخ في المنزل بخطوات سهلة وطعم أفضل من الجاهز

يعد لانشون الفراخ من الأطعمة المحببة للأطفال والكبار على حد سواء، ويستخدم في السندويتشات السريعة والوجبات المدرسية. ولأن اللانشون الجاهز قد يحتوي على مواد حافظة وألوان صناعية، تلجأ الكثير من الأمهات لتحضيره في المنزل بطريقة آمنة وصحية وبمذاق لذيذ ينافس المصنّع. في السطور التالية نقدم طريقة سهلة لتحضير لانشون الفراخ بخليط بسيط وخطوات دقيقة لضمان القوام المتماسك والطعم الشهي.

مكونات لانشون الفراخ الأساسي

لتحضير وصفة ناجحة نحتاج إلى صدور دجاج خالية من العظم والجلد، وبيض، ودقيق أو نشا، وزيت، وبهارات اللانشون المميزة مثل الفلفل الأسود، البابريكا، الثوم البودرة، البصل البودرة، رشة جوزة الطيب، وملح حسب الرغبة. كما يمكن إضافة مكعب مرق إن رغبتِ، أو الاستغناء عنه للحصول على نسخة صحية تمامًا. وتعتبر البابريكا من أهم المكونات لأنها تمنح اللون الوردي المميز للانشون.

طريقة تجهيز خليط اللانشون

يتم وضع قطع الدجاج في محضر الطعام ثم تضاف البيضة والبهارات والملح والزيت. يخفق الخليط جيدًا حتى يتحول إلى عجين ناعم وسهل الفرد. بعد ذلك يضاف النشا أو الدقيق تدريجيًا حتى يتماسك الخليط ويصبح أكثر قوامًا. يجب التأكد من خلط المكونات جيدًا حتى لا تظهر قطع دجاج أثناء التقطيع فيما بعد.

تشكيل اللانشون بطريقة صحيحة

بعد تجهيز الخليط يتم وضعه على ورق فويل أو كيس حراري ثم يُلف على شكل رول محكم مع التأكد من طرد الهواء تمامًا. يلف الرول عدة مرات لضمان عدم تسرب الماء إليه أثناء السلق. يمكن إضافة بعض حبات الزيتون داخل الخليط لمنحه شكلًا جذابًا كما هو الحال في اللانشون الجاهز.

طريقة طهي اللانشون للحصول على قوام متماسك

يوضع رول اللانشون في قدر عميق به ماء ساخن على نار متوسطة، ويترك من ساعة إلى ساعة ونصف حسب السمك. يجب التأكد من غمره بالكامل في الماء طوال مدة السلق حتى ينضج من الداخل. بعد تمام النضج يترك الرول ليبرد تمامًا قبل فتحه، ثم يوضع في الثلاجة لفترة حتى يتماسك ويصبح جاهزًا للتقطيع.

إضافة النكهة المميزة للانشون

يمكن تغيير نكهة اللانشون حسب الرغبة، مثل إضافة الشطة للحصول على طعم حار، أو إضافة جبنة مثلثات داخل الخليط لمنحه قوامًا كريميًا. كما يمكن إضافة ربع كوب من الحليب ليصبح الطعم أكثر نعومة، أو إضافة القليل من البصل المقلي الجاف لنكهة مختلفة ومميزة.

طريقة تقديم اللانشون وتحضيره للسندويتشات

بعد تبريد اللانشون تمامًا يتم تقطيعه إلى شرائح رفيعة باستخدام سكين حاد. يقدم في وجبات الإفطار أو العشاء أو في سندويتشات المدرسة للأطفال. ويمكن تقديمه أيضًا مع الجبن والخضروات أو استخدامه في بعض الوصفات مثل البيتزا أو الكريب أو المكرونة.

نصائح مهمة لنجاح لانشون الفراخ

يفضل استخدام دجاج طازج لضمان أفضل نتيجة، كما يجب الالتزام بالكميات المحددة في الوصفة لتجنب أي تغيير في القوام. يجب لف الرول بإحكام شديد حتى لا يتسرب الماء للداخل، وكذلك ترك اللانشون يبرد تمامًا قبل التقطيع حتى لا يتفتت. كما ينصح بحفظه في علبة محكمة داخل الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام فقط.

بدائل صحية لإعداد اللانشون المنزلي

يمكن استبدال الزيت بملعقة صغيرة فقط لتحضير نسخة أخف، كما يمكن الاستغناء عن أي مكسبات طعم لمن يرغب في نسخة طبيعية تمامًا. بعض الأمهات يستخدمن الشوفان بدل النشا للحصول على قوام صحي وغني بالألياف. ويمكن أيضًا إضافة الخضار المفروم ناعمًا لزيادة قيمته الغذائية.

الفرق بين اللانشون المنزلي والجاهز

يمتاز اللانشون المحضر في المنزل بخلوه من المواد الحافظة والألوان الاصطناعية، كما يمكنك التحكم في كمية الملح والبهارات وفق ذوقك. ويعتبر خيارًا صحيًا وآمنًا للأطفال مقارنة بالأنواع المتوافرة في المحلات. بالإضافة إلى ذلك، فهو اقتصادي ويوفر كميات أكبر بتكلفة أقل من الجاهز.