طريقة عمل الكشك في المنزل بخطوات سهلة وطعم أصلي زي المطاعم

يُعد الكشك المصري من أشهر الأكلات التقليدية التي تتميز بمذاقها الغني وقيمتها الغذائية العالية. تشتهر هذه الوجبة في معظم المحافظات المصرية، وتختلف طرق إعدادها من بيت لآخر، لكن تبقى نكهتها المميزة واحدة.
في هذا الموضوع نستعرض طريقة عمل الكشك خطوة بخطوة بمكونات بسيطة ومتاحة في كل منزل، للحصول على نتيجة مضمونة وطعم لذيذ.

📌 المكونات الأساسية

🔸 مكونات الكشك:

¾ كوب دقيق

2 كوب زبادي

3 كوب شوربة (دجاج أو لحمة حسب الرغبة)

3 ملاعق كبيرة أرز مغسول

2 كوب لبن

ملح حسب الرغبة

فلفل أبيض (اختياري)

🔸 مكونات التقلية:

2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت

2 بصلة مفرومة ناعم

3 فصوص ثوم مفروم

رشة ملح

رشة فلفل أسود

🍳 طريقة التحضير خطوة بخطوة

1️⃣ تجهيز خليط الكشك

في بولة كبيرة، يتم خلط الزبادي مع الدقيق جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا وخاليًا من التكتلات.
يمكن استخدام مضرب يدوي لضمان قوام سلس ومتجانس.

2️⃣ إضافة اللبن والأرز

نضيف اللبن إلى خليط الدقيق والزبادي، ثم نضيف الأرز المغسول.
نقلب جيدًا ونترك الخليط يرتاح لمدة 10–15 دقيقة حتى يتشرب الأرز جزءًا من السوائل.

3️⃣ بدء الطهي

نضع الخليط على نار متوسطة مع التقليب المستمر لمنع التكتل.
بعد 5 دقائق نبدأ بإضافة الشوربة تدريجيًا مع استمرار التقليب.

4️⃣ تسوية الكشك

يُترك الكشك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى ينضج الأرز ويصبح القوام كريمي.
نُضيف الملح والفلفل الأبيض حسب الرغبة.

5️⃣ تجهيز التقلية

في طاسة صغيرة، نحمر البصل في السمن حتى يأخذ اللون الذهبي.
نضيف الثوم، ونقلبه قليلًا حتى تظهر رائحته الشهية.
هذه التقلية تعطي الكشك نكهته الأصلية المميزة.

6️⃣ تقديم الكشك

يوضع الكشك في طبق التقديم، ثم نضيف التقلية على الوجه.
يمكن إضافة قطع دجاج مسلوق أو مسلوق ومشوح حسب الرغبة بجانب الطبق.

💡 نصائح مهمة للحصول على كشك ناجح

التقليب المستمر هو سر نجاح الكشك.

يمكن زيادة كمية الشوربة إذا كان القوام سميكًا أكثر من المطلوب.

يُفضل استخدام زبادي بلدي للحصول على نكهة أغنى.

يمكن تقديم الكشك مع عيش بلدي أو عيش محمص.

🍽️ طرق مختلفة لتقديم الكشك

كشك بالدجاج: إضافة صدور دجاج مشوحة.

كشك بالسمن البلدي: يعطي نكهة أقوى.

كشك صعيدي: يستخدم القمح المجروش بدل الأرز.