طريقة عمل التورتة في المنزل زي المحترفين

تُعد التورتة من أشهر الحلويات في المناسبات وأعياد الميلاد، وتحضيرها في المنزل أسهل مما تتخيلي إذا اتّبعتي الخطوات الصحيحة. إليك الوصفة الكاملة:

🍰 أولًا: مقادير عمل كيكة التورتة (الكيك الإسفنجي)

مقادير مقاس 24 سم:

6 بيضات بدرجة حرارة الغرفة

1 كوب سكر ناعم

1 كوب دقيق منخول

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

1 ملعقة صغيرة فانيليا

رشة ملح

¼ كوب زيت (اختياري لزيادة الطراوة)

2 ملعقة كبيرة ماء دافئ

👩🏻‍🍳 طريقة التحضير خطوة بخطوة

1️⃣ تجهيز الفرن

سخّني الفرن على درجة 180.

جهّزي صينية مقاس 24 وادهنيها بزبدة أو ورقة زبدة.

2️⃣ خفق البيض

في وعاء كبير، اخفقي البيض مع السكر والفانيليا لمدة 7–10 دقائق حتى يصبح الخليط هشًّا وفاتح اللون (هذه أهم خطوة لنجاح التورتة).

3️⃣ إضافة الدقيق

اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر والملح.

أضيفي الخليط الجاف بالتدريج على خليط البيض باستخدام ملعقة خشب أو سباتولا مع التقليب برفق من الأسفل للأعلى (حتى لا يهبط الهواء).

4️⃣ إضافة الزيت والماء

أضيفي الزيت والماء وقلّبي برفق.

5️⃣ الخَبز

اسكبي الخليط في الصينية.

اخبزي 30–35 دقيقة حتى تنضج.

لا تفتحي الفرن قبل مرور 25 دقيقة.

6️⃣ تبريد الكيك

اتركي الكيكة تبرد تمامًا قبل التقطيع والحشو.

🧁 ثانيًا: طريقة عمل الكريمة للتزيين (كريمة الفانيليا)

مقادير الكريمة:

2 كوب كريمة خفق باردة

½ كوب سكر بودرة

1 ملعقة صغيرة فانيليا

يمكن إضافة: كريمة بودرة – كريم شانتيه – حسب الرغبة

الطريقة:

اخفقي الكريمة مع السكر والفانيليا حتى تصبح قوامها كريمي وثابت.

ضعيها في الثلاجة 15 دقيقة قبل التزيين.

🍓 ثالثًا: حشو التورتة

يمكنك استخدام:

مربى الفراولة

قطع فاكهة (فراولة – خوخ – مانجو)

شوكولاتة مذابة

كريمة

كاسترد

🎀 رابعًا: تزيين التورتة

قطّعي الكيكة إلى طبقتين أو 3 طبقات.

اسقي الطبقات بقليل من السيرب الخفيف أو العصير.

ادهني كل طبقة بالكريمة والحشو.

غطي الكيكة بالكامل بالكريمة.

زيّني بالفاكهة أو الشوكولاتة أو خطوط الكريمة حسب ذوقك.

🎉 أفكار تزيين سهلة للمبتدئين

تزيين بالكريمة فقط

إضافة رشة شوكولاتة مبشورة

وضع فراولة كاملة فوق الوجه

عمل خطوط من صوص الشوكولاتة

💡 نصائح مهمة لنجاح التورتة

البيض يجب أن يكون في حرارة الغرفة.

غربلة الدقيق تمنحك كيكة هشة.

الخفق الجيد للبيض هو سر نجاح الكيك الإسفنجي.

لا تفتحي الفرن أثناء الخبز.

اتركي الكيكة تبرد قبل التزيين.