طريقة عمل القطايف في رمضان بخطوات سهلة ونتيجة ناجحة مثل المحلات

تُعد القطايف من أشهر الحلويات المرتبطة بشهر رمضان، ولا تخلو منها مائدة الإفطار في أغلب البيوت العربية، إذ تتميز بقوامها الهش وحشواتها المتنوعة بين المكسرات والقشطة والشوكولاتة. وفيما يلي طريقة عمل القطايف في المنزل بنتيجة مضمونة وطعم لا يقل عن الجاهزة.

مكونات عجينة القطايف

2 كوب دقيق أبيض.

2 ملعقة كبيرة سميد ناعم.

1 ملعقة كبيرة سكر.

1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.

نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر.

رشة ملح.

2 كوب وربع ماء دافئ (حسب الحاجة).

طريقة تحضير عجينة القطايف

في وعاء عميق يُخلط الدقيق مع السميد والسكر والخميرة والبيكنج باودر والملح.

يُضاف الماء تدريجيًا مع التقليب حتى تتكون عجينة سائلة ناعمة تشبه قوام البان كيك.

تُترك العجينة لترتاح لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ حتى تتفاعل الخميرة.

تُسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة دون دهنها.

يُسكب مقدار مغرفة صغيرة من العجين في المقلاة لتتكون دائرة متوسطة الحجم.

تُترك حتى تظهر فقاعات على السطح ويجف الوجه تمامًا، ثم تُرفع دون تقليب.

تُرص القطايف على فوطة نظيفة وتُغطى حتى لا تجف.

حشوات القطايف المختلفة

حشوة المكسرات: خليط من الفول السوداني أو الجوز أو اللوز مع السكر ورشة قرفة.

حشوة القشطة: قشطة طازجة مع ملعقة سكر خفيفة.

حشوة الشوكولاتة: شوكولاتة قابلة للدهن أو قطع شوكولاتة صغيرة.

يتم وضع ملعقة من الحشوة في منتصف القطايف، ثم تُغلق بإحكام على شكل نصف دائرة مع الضغط على الأطراف جيدًا.

طريقة التسوية

يمكن تسوية القطايف بطريقتين:

القلي: تُقلى في زيت غزير ساخن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، ثم تُرفع على ورق مطبخ.

في الفرن: تُرص في صينية مدهونة خفيفًا بالزيت وتُدهن من الوجه، ثم تُخبز حتى تتحمر.

تحضير الشربات (القطر)

2 كوب سكر.

1 كوب ماء.

عصير نصف ليمونة.

فانيليا أو ماء ورد حسب الرغبة.

يُغلى السكر مع الماء لمدة 10 دقائق، ثم يُضاف عصير الليمون ويُترك ليبرد تمامًا قبل استخدامه. بعد قلي القطايف، تُغمس في الشربات البارد أو يُسكب عليها حسب الرغبة.

نصائح لنجاح القطايف

يجب أن تكون المقلاة ساخنة عند صب العجين.

لا تُقلب القطايف أثناء التسوية.

تغطية الأقراص بفوطة يحافظ على طراوتها.

الشربات يجب أن يكون باردًا عند استخدامه مع القطايف الساخنة.

تظل القطايف من الحلويات الرمضانية التي تجمع الأسرة حولها، وتحضيرها في المنزل يمنحك طعمًا طازجًا وتحكمًا كاملًا في المكونات والحشوات حسب الذوق.