قبل عيد الأضحى.. المركز القومي للبحوث يكشف فوائد وأضرار الدهون الحيوانية ويوصي بتناولها باعتدال

مع اقتراب عيد الأضحى المبارك، وما يصاحبه من عادات استهلاك اللحوم والدهون الحيوانية بشكل مكثف، أصدرت المركز القومي للبحوث نشرة طبية مهمة أعدتها الدكتورة غادة أحمد أبو الوفا، أستاذ كيمياء وتكنولوجيا الزيوت والدهون بمعهد بحوث الصناعات الغذائية والتغذية بالمركز القومي للبحوث، بهدف توعية المواطنين بفوائد وأضرار الدهون الحيوانية وكيفية تناولها بشكل آمن وصحي.

الدهون والزيوت.. مكون أساسي لصحة متوازنة

أوضحت النشرة الطبية أن الدهون والزيوت الغذائية، سواء النباتية أو الحيوانية، بما في ذلك شحوم ودهون المواشي، تُعد من المكونات الأساسية لأي نظام غذائي صحي، ولا ينبغي أن يخلو الغذاء منها. 

تنظيف الذبائح في عيد الأضحى.. خطوات بسيطة لنتائج مبهرة

🐏🐑🐃🐄دليل «تنظيف الذبائح» في عيد الأضحى: خطوة بخطوة لنظافة مضمونة وطعم لا يُقاوم

وأشارت إلى أن الدهون الحيوانية لها فوائد متعددة، فهي المصدر الرئيسي للطاقة التي يحتاجها الجسم، كما تدخل في بناء الأعضاء والأنسجة مثل جدران الخلايا والأنسجة الضامة والداعمة للأعضاء الداخلية.

كما أكدت النشرة أن الدهون الحيوانية تساهم في الحفاظ على صحة الجلد، وتوفر الفيتامينات الأساسية القابلة للذوبان في الدهون مثل فيتامينات A، D، E، K، والتي تلعب دورًا مهمًا في تعزيز الامتصاص داخل الأمعاء الدقيقة.

بالإضافة إلى ذلك، تُعد الدهون الحيوانية ضرورية لتصنيع الهرمونات ودعم العمليات الحيوية في الجسم، كما أن لها دورًا في الطهي، إذ تعزز الطعم والرائحة المحببة للأطعمة.

أنواع الدهون الحيوانية ومصادرها

أشارت النشرة إلى أن الدهون والشحوم الحيوانية تتواجد في أشكال متعددة داخل اللحوم:

• كنسيج دهني متداخل مع اللحم.
• دهون تحت الجلد.
• دهون الأحشاء.
• دهون بين العضلات (الدهون بين العضلية).
• دهون داخل العضلات (الدهون العضلية).

وأيضًا في صورة بلية الخراف التي تشتهر بها لحوم الأضاحي.

فوائد الدهون الحيوانية.. أكثر مما تتوقع

أكدت النشرة أن الدهون الحيوانية تحتوي على نسبة تتراوح بين 40-50% من الدهون أحادية عدم التشبع، وهي مفيدة لصحة القلب، حيث تساعد على رفع مستويات الكوليسترول النافع، مما يُقلل من خطر الإصابة بالجلطات القلبية. 

كما أشارت إلى أن تناول الدهون الحيوانية قد يساعد في الحفاظ على وزن صحي، خاصة عند اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات، إذ تعزز الشعور بالشبع، وتساهم في استقرار مستويات السكر في الدم من خلال إبطاء امتصاص الكربوهيدرات، مما يمنع ارتفاع الأنسولين ويُقلل من الرغبة المفاجئة في تناول الطعام.

وتحتوي الدهون الحيوانية أيضًا على حمض اللينولييك المُقترن (CLA)، الذي يعزز عملية التمثيل الغذائي وحرق الدهون، مما يساعد في فقدان الوزن، بالإضافة إلى دوره كمضاد للالتهابات والسرطان.

كما أشارت النشرة إلى وجود أحماض أوميجا-3 الدهنية، مثل DHA، الضرورية لنمو الدماغ وتحسين الإدراك والصحة العقلية. 

وتساهم الدهون الحيوانية في تعزيز نشاط الخلايا التالفة وتجديدها بفضل احتوائها على مضادات الأكسدة.

ومن مميزات الدهون الحيوانية أيضًا ثباتها عند التعرض للحرارة العالية، مقارنة بالزيوت النباتية، مما يجعلها خيارًا صحيًا للطهي وإضافة نكهة مميزة للأطعمة.

الاعتدال في تناول الدهون.. مفتاح الصحة

شددت النشرة الطبية على أن تناول الدهون الحيوانية لا يُشكل خطرًا على الصحة عند استهلاكها باعتدال، بل بالعكس، فهي تحمل فوائد عديدة عند تناولها بشكل متوازن. 

واستشهدت بآية من القرآن الكريم: (وَكُلُوا وَاشْرَبُوا وَلَا تُسْرِفُوا إِنَّهُ لَا يُحِبُّ الْمُسْرِفِينَ)

وحذرت النشرة من الإفراط في تناول الدهون، حيث قد يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بالسمنة، وتصلب الشرايين، وأمراض القلب، والسرطان، ومرض السكري من النوع الثاني. 

وأوصت بأن لا يتجاوز استهلاك الدهون اليومية نسبة 20-30% من إجمالي السعرات اليومية للحصول على فوائدها وتجنب أضرارها.

نصيحة أخيرة قبل عيد الأضحى

اختتمت النشرة الطبية بتأكيد أن الاعتدال والوسطية هما المفتاح للحفاظ على الصحة والشعور بالرضا والسعادة، بعيدًا عن الحرمان والإفراط. 

وأوصت المواطنين بالاستمتاع بتناول لحوم الأضحية والاستفادة من فوائد الدهون الحيوانية، مع الالتزام بالاعتدال في الكميات، لضمان صحة أفضل وسلامة غذائية متوازنة.