طريقة عمل طاجن البامية باللحمة.. وصفة لذيذة تشبع وتفتح النفس
تُعد البامية باللحم الضاني واحدة من أشهى الأكلات التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة في البيوت المصرية، خاصة في الأعياد والمناسبات، نظرًا لطعمها الغني وقيمتها الغذائية العالية.
ولمن ترغب في تحضير وجبة شهية وسهلة، نقدم لكِ طريقة عمل طاجن البامية باللحمة على طريقة الشيف فاطمة عبد المنعم، بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة في كل منزل.
مكونات طاجن البامية باللحمة
500 جرام لحم ضاني مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم
500 جرام بامية مغسولة ومصفاة جيدًا
لتر عصير طماطم طازج
ملعقة كبيرة ثوم مفروم
بصلة مفرومة ناعم
ملعقة كبيرة من السمن البلدي أو الزبدة
ملح حسب الرغبة
توابل لحمة (بهارات لحم، ورق لورا، قرفة حسب الذوق)
رشة فلفل أسود
طريقة التحضير:
1. تحمير اللحم:
في وعاء عميق على نار متوسطة، أضيفي ملعقة السمن ثم ضعي البصل المفروم والثوم، وقلّبي حتى تبدأ المكونات في الذبول.
أضيفي اللحم الضاني وقلّبيه جيدًا حتى يتغير لونه من الأحمر إلى البني الفاتح، ويبدأ في أخذ لون التحميص.
2. إضافة الصوص والتوابل:
اسكبي عصير الطماطم فوق اللحم، ثم أضيفي الملح، الفلفل الأسود، وتوابل اللحمة. اتركي الخليط يغلي لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة، مع تغطية الوعاء حتى ينضج اللحم جزئيًا.
3. إضافة البامية:
بعد مرور الوقت، أضيفي البامية المغسولة وقلّبيها بلطف داخل الصوص حتى تمتزج مع الطماطم واللحم.
اتركيها لمدة 15 دقيقة أخرى مع التحريك الخفيف من حين لآخر.
4. التحمير في الفرن:
جهزي طاجن فخار أو بايركس، واسكبي فيه خليط البامية واللحم.
ادخليه فرن ساخن على درجة حرارة 200 لمدة 15 دقيقة أو حتى يتسبك ويأخذ وجهه اللون الذهبي المطلوب.
نصائح التقديم:
يُقدم طاجن البامية باللحمة ساخنًا، إلى جانب أرز بالشعرية أو الخبز البلدي.
يمكنكِ إضافة قرن فلفل حار أثناء الطهي لمحبي الأطعمة الحارة.
لمذاق أغنى، يمكن تزيينه بقليل من الكزبرة الجافة المحمصة بعد خروجه من الفرن.
فوائد البامية:
البامية من الخضروات الغنية بالألياف والفيتامينات، وتساعد في تحسين الهضم، وتوازن مستويات السكر في الدم، كما تحتوي على مضادات أكسدة قوية تعزز مناعة الجسم.
