طريقة عمل طاجن البطاطس باللحم في الفرن.. وجبة شهية وسهلة التحضير

يُعد طاجن البطاطس باللحم من الأطباق المنزلية المحبوبة التي تجمع بين طعم اللحم الغني ونعومة شرائح البطاطس الطرية، مع لمسة لذيذة من الخضار والبهارات. يتميز هذا الطاجن بسهولة تحضيره في الفرن ويعتبر وجبة متكاملة يمكن تقديمها على الغداء أو العشاء.

في هذا التقرير، نستعرض طريقة عمل طاجن البطاطس باللحم في الفرن خطوة بخطوة على طريقة الشيف فاطمة عبد المنعم، مع نصائح للحصول على طاجن شهي ولذيذ.

المكونات الأساسية لطاجن البطاطس باللحم

500 جرام لحم غنم أو بقري، مقطع مكعبات صغيرة

4 حبات بطاطس متوسطة، مقشرة ومقطعة شرائح رفيعة

2 بصلة كبيرة مفرومة

2 فص ثوم مفروم

2 حبة طماطم متوسطة، مقطعة مكعبات

2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

نصف كوب مرق لحم أو ماء ساخن

ملح وفلفل أسود حسب الذوق

نصف ملعقة صغيرة كمون

رشة كزبرة ناشفة

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو سمن

جبنة موتزاريلا أو شيدر مبشورة (اختياري للتزيين)

طريقة التحضير خطوة بخطوة

تحمير اللحم:
سخني الزيت أو السمن في قدر على النار، ثم أضيفي اللحم وقلّبيه حتى يتحمر من جميع الجهات ويبدأ في إطلاق عصاره.

إضافة البصل والثوم:
أضيفي البصل المفروم والثوم وقلّبي حتى يذبل البصل ويصبح شفافًا.

تحضير الصوص:
أضيفي الطماطم المقطعة، صلصة الطماطم، الملح، الفلفل، الكمون والكزبرة الناشفة.
اتركي الخليط يغلي لدقيقة أو دقيقتين حتى تمتزج النكهات.

تجهيز الطاجن:
في طبق طاجن فرن، ضعي نصف كمية البطاطس في القاعدة، ثم وزعي اللحم مع الصوص فوقها، وأضيفي باقي البطاطس على الوجه.

إضافة المرق:
صبي المرق أو الماء الساخن حتى يغطي نصف كمية البطاطس تقريبًا.

الخبز في الفرن:
غطي الطاجن بورق فويل وضعيه في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 45–50 دقيقة، أو حتى تنضج البطاطس واللحم تمامًا.

التزيين بالجبنة (اختياري):
قبل نهاية الخبز بعشر دقائق، يمكنك رش الجبنة المبشورة على الوجه ورفع الغطاء لتذوب وتتحمر قليلًا.

نصائح للحصول على طاجن مثالي

استخدمي لحمًا طريًا لتضمني نكهة غنية وطاجن لين.

يمكن إضافة خضروات إضافية مثل الجزر أو الفلفل لإثراء الطاجن بالنكهة والقيمة الغذائية.

لضمان تماسك البطاطس، احرصي على تقطيعها بنفس السماكة.

استخدمي مرق ساخن لتسريع نضج البطاطس وتوزيع النكهة بالتساوي.