طريقة عمل فتة كبد الدجاج الشهية على طريقة الشيف الشربيني
المقادير اللازمة لتحضير فتة كبد الدجاج
المكونات الرئيسية:
كبدة دجاج
لبن
زعتر
روزماري
زيت زيتون
بصل
ثوم
خل
كزبرة خضراء
كرات
كرفس
زنجبيل
عصير ليمون
للتقديم:
أرز بالبسلة
خبز شامي محمص
لوز محمر
فلفل أحمر مشوي
بقدونس
مكونات صوص الطحينة:
زبادي
طحينة
عصير ليمون
ثوم مهروس
هريسة
ملح وفلفل
كمون
خطوات تحضير فتة كبد الدجاج
تحضير الكبدة:
يشوح البصل مع الثوم في قليل من زيت الزيتون حتى يذبل.
تضاف الكبدة مع جميع البهارات والكرفس والكرات.
تترك على النار حتى تمام النضج مع التحريك المستمر لضمان النضج الكامل.
تحضير الأرز:
يشوح البصل مع الثوم في قدر مناسب، ثم تضاف البسلة والجزر.
يضاف الأرز والمرقة، ويُتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
يُضاف الماء المغلي ويترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
تحضير صوص الطحينة:
يخلط الطحينة مع الزبادي جيدًا.
يضاف الفلفل الأحمر المشوي، الثوم، عصير الليمون، الهريسة، والملح والفلفل والكمون.
تُمزج المكونات حتى تتكون صلصة متجانسة وسلسة.
طريقة التقديم:
في طبق التقديم، يوضع الأرز أولًا، ثم يضاف الخبز المحمص فوقه.
تضاف الكبدة المطهوة فوق الأرز والخبز.
يُسكب صوص الطحينة فوق الكبدة ويزين باللوز المحمر والبقدونس.
تُقدم الفتة ساخنة مباشرة لضمان الطعم الشهي.
نصيحة الشيف الشربيني: للحصول على مذاق أغنى، يمكن إضافة رشة من روزماري وزعتر على الكبدة أثناء الشوي لإضفاء نكهة عطرية مميزة.
