«سر الطعم اللذيذ».. طريقة تتبيل اللحمة المشوية لعزومات رمضان

تعتبر اللحمة المشوية من الأطباق الرمضانية المفضلة لدى الكثيرين، ويكمن سر نجاحها في التتبيلة الجيدة التي تمنحها نكهة غنية وطراوة عند الشوي.

وينصح خبراء الطهي باختيار قطع لحم طرية لتسهيل الشوي والحفاظ على الطراوة، مع عدم الإفراط في الملح قبل الشوي لأنه قد يقلل من نعومة اللحم. كما يمكن إضافة شرائح بصل وفلفل رومي أثناء الشوي لإضفاء نكهة ولون جذاب للعزومة.

مكونات تتبيلة اللحمة المشوية

1 كيلو لحم مقطع حسب الرغبة (كباب أو شرائح للفرن)

4 ملاعق كبيرة زيت زيتون

3 فصوص ثوم مهروسة

1 ملعقة كبيرة خل أبيض أو عصير ليمون

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة

نصف ملعقة صغيرة كمون

رشة ملح حسب الذوق

1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا (اختياري لإضافة نكهة أعمق)

طريقة التحضير خطوة بخطوة

في وعاء كبير، اخلطي الزيت، الثوم، الخل أو عصير الليمون، صلصة الصويا، الملح، الفلفل، البابريكا، الكمون، والبهارات.

أضيفي اللحم إلى التتبيلة وقلّبيه جيدًا حتى يغلف بالكامل بالخليط.

غطّي الوعاء واتركيه في الثلاجة من ساعتين إلى 4 ساعات، والأفضل ليلة كاملة للحصول على طعم أعمق.

سخّني الشواية أو الفرن على حرارة متوسطة، واشوي اللحم بالتدريج حتى يتحمر من جميع الجهات ويصبح طريًا. يمكن استخدام الفرشاة لدهن اللحم ببعض التتبيلة أثناء الشوي لضمان الاحتفاظ بالنكهة والرطوبة.

نصائح إضافية

يمكن إضافة شرائح البصل والفلفل الرومي أثناء الشوي لإضفاء نكهة ولون مميز.

تجنبي الإفراط في الملح قبل الشوي لضمان الطراوة المثالية.

استخدام صلصة الصويا اختيارية لكنها تعمّق النكهة بشكل لذيذ.