طريقة عمل القطايف الحلوة والحادقة في المنزل خطوة بخطوة

القطايف من أبرز الحلويات على المائدة الرمضانية، وتحظى بشعبية كبيرة لدى العائلات. يمكن إعدادها في المنزل بسهولة سواء قطايف حلوة محشوة بالمكسرات أو التمر، أو قطايف حادقة بالجبن. نستعرض فيما يلي طريقة عمل القطايف في البيت وفق وصفة الشيف نجلاء الشرشابي على قناة سفرة.

مكونات عجينة القطايف

كوبان من الدقيق

نصف ملعقة صغيرة سكر

ملعقة صغيرة خميرة فورية

ملعقة صغيرة بيكنج بودر

رشة ملح صغيرة

كوب ونصف ماء دافئ

طريقة تحضير العجينة

في وعاء عميق، يُسكب الماء الدافئ وتُضاف الخميرة والسكر والملح. يُقلب الخليط جيدًا ويُترك لمدة دقيقتين حتى تتفاعل الخميرة.

يُضاف الدقيق والبيكنج بودر تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى نحصل على قوام متوسط مائل للسيولة وخالٍ من التكتلات.

تُترك العجينة في مكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها.

يُسكب الخليط في زجاجة نظيفة مع عمل فتحة صغيرة في الغطاء للتحكم في كمية العجين أثناء السكب.

يُسخن صاج أو مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم يُصب الخليط في شكل دوائر متوسطة الحجم.

تُطهى القطايف على وجه واحد فقط حتى تظهر فقاعات على السطح ويجف الوجه العلوي، ثم تُرفع وتُترك لتبرد قبل الحشو.

حشوات القطايف

1. حشو القطايف الحادقة

اختاري أنواع الجبن المفضلة مثل الجبن الرومي أو الموتزاريلا أو خليط بينهما.

يمكن إضافة رشة فلفل أسود أو بقدونس مفروم لإضفاء نكهة مميزة.

تُحشى القطايف وتُغلق جيدًا، ثم:

تُقلى في زيت ساخن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، أو

تُدهن بقليل من الزيت وتُخبز في الفرن حتى تتحمر.

2. حشو القطايف الحلوة

يمكن استخدام مكسرات مطحونة ممزوجة بالسكر والقرفة، أو تمر معجون مع قليل من الزبدة.

يمكن أيضًا حشو القطايف بعد القلي بالكريمة أو القشطة.

تُغمس القطايف الحلوة في شربات بارد ثقيل القوام ثم تُصفّى وتُقدّم دافئة، لتصبح جاهزة للتقديم بطعم شهي يناسب أجواء شهر رمضان.