فن التخزين الصحي.. الطريقة المثالية لحفظ الطعام في الثلاجة
يُعد التخزين السليم للطعام من أهم طرق الوقاية من الأمراض المنقولة عبر الغذاء، حيث يساعد على الحد من نمو البكتيريا الضارة مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية.
وأكدت هيئة الغذاء والدواء الأمريكية أن حفظ الطعام في درجات حرارة مناسبة داخل الثلاجة أو الفريزر يُعتبر خط الدفاع الأول لحماية الصحة العامة.
أهم قواعد حفظ الطعام في الثلاجة والفريزر
الإسراع في التبريد: ضع الأطعمة التي تحتاج إلى تبريد في الثلاجة فور وصولها للمنزل، ولا تتركها في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين (وساعة واحدة فقط إذا تجاوزت الحرارة 37 مئوية).
تجنب تكديس الثلاجة: لأن ذلك يمنع دوران الهواء البارد ويضعف كفاءة التبريد.
ضبط الحرارة المناسبة: حافظ على درجة حرارة الثلاجة عند 4 درجات مئوية أو أقل، والفريزر عند -18 درجة مئوية مع المتابعة الدورية.
الالتزام بتعليمات التخزين: اقرأ الملصقات الخاصة بالمنتجات الغذائية واحرص على تبريد ما يحتاج لذلك فورًا.
الاستهلاك السريع للأطعمة الجاهزة: خصوصًا المنتجات المبردة الجاهزة للأكل لتجنب نمو بكتيريا الليستيريا.
التخلص من الطعام الفاسد: أي تغير في الرائحة أو ظهور العفن يستوجب التخلص من الطعام فورًا.
النظافة الدورية: تنظيف الثلاجة باستمرار يمنع تراكم البكتيريا والتلوث المتبادل.
استخدام عبوات محكمة الغلق: للحفاظ على الأطعمة ومنع انتقال الروائح أو الجفاف.
تبريد الطعام المطهي بسرعة: لا تترك الأطعمة المطبوخة في درجة الغرفة أكثر من ساعتين قبل وضعها بالثلاجة.
تجنب تخزين العلب المعدنية المفتوحة: انقل محتوياتها إلى أوعية زجاجية أو بلاستيكية نظيفة.
الطريقة الصحيحة لترتيب الأطعمة داخل رفوف الثلاجة
الرفوف العلوية والوسطى: مخصصة للأطعمة الجاهزة للأكل مثل الأطعمة المطبوخة، السلطات، منتجات الألبان.
الرفوف السفلية: مخصصة للحوم النيئة والدواجن والأسماك، لتجنب تساقط أي سوائل منها على الطعام المطهو.
