طريقة عمل طاجن المسقعة باللحمة المفرومة.. وصفة مصرية أصيلة ولذيذة

تعتبر المسقعة باللحم المفروم من الأكلات المصرية الشعبية الشهيرة، التي تمتاز بمذاق غني يجمع بين الباذنجان المقلي وصلصة الطماطم واللحم المفروم المتبل. 

هذه الوصفة من الأطباق الأساسية في الولائم والعزومات، وتُطهى عادة في طواجن فخارية أو صواني بايركس لتكتسب مذاقًا مميزًا ورائحة لا تقاوم.

طريقة عمل كيكة التمر بجوز الهند.. وصفة سهلة ولذيذة

طريقة عمل كيكة البرتقال الباردة.. وصفة سهلة ولذيذة لأحلى حلوى منزلية

المكونات المطلوبة لتحضير طاجن المسقعة

2 حبة باذنجان كبيرة (مقطعة شرائح ومقلية أو مشوية حسب الرغبة).

نصف كيلو لحم مفروم.

2 بصلة متوسطة مفرومة.

3 فصوص ثوم مفرومة.

5 حبات طماطم مبشورة أو كوب عصير طماطم طازج.

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.

2 حبة فلفل رومي أخضر أو ألوان مقطعة شرائح.

1 ثمرة بطاطس كبيرة مقطعة شرائح ومقلية (اختياري).

كوب مرق لحم أو دجاج لإضافة نكهة أقوى.

زيت نباتي للقلي والطهي.

ملح، فلفل أسود، بهارات لحم، ورشة قرفة صغيرة حسب الرغبة.

خطوات التحضير

أولًا: حضّري شرائح الباذنجان برشّها بالملح وتركها قليلًا للتخلص من المرارة، ثم اقليها في زيت ساخن أو اشويها بالفرن إذا كنتِ ترغبين في تقليل نسبة الدهون.

ثانيًا: في مقلاة واسعة، سخّني ملعقة من الزيت ثم أضيفي البصل المفروم حتى يذبل، بعدها ضعي اللحم المفروم مع البهارات والملح والفلفل، وقلّبي حتى ينضج جيدًا ويجف ماؤه.

ثالثًا: لتحضير الصلصة، شوّحي الثوم في قليل من الزيت، ثم أضيفي عصير الطماطم ومعجون الطماطم، واتركي الخليط يغلي حتى يثقل قوامه. يمكنك إضافة رشة سكر صغيرة لتقليل حموضة الطماطم.

رابعًا: في طاجن فخاري أو صينية بايركس، ضعي طبقة من الباذنجان، يليها طبقة من اللحم المفروم، ثم شرائح الفلفل الرومي والبطاطس. كرّري هذه الخطوات حتى انتهاء الكمية.

خامسًا: اسكبي صلصة الطماطم فوق المكونات حتى تغمرها تمامًا، ثم أضيفي نصف كوب مرق لإبراز النكهة.

سادسًا: أدخلي الطاجن إلى فرن ساخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 30 و40 دقيقة، حتى تتجانس المكونات ويأخذ الوجه لونًا ذهبيًا شهيًا.

نصائح لتقديم المسقعة باللحم المفروم

يُقدّم طاجن المسقعة ساخنًا بجانب الأرز الأبيض أو الخبز البلدي الطازج، ولإضفاء لمسة إضافية، يمكن تزيينه برشة بقدونس مفروم طازج قبل التقديم مباشرة.